All Posts By

Vera

Gelber Tee – das besondere Geschenk zu Weihnachten

17. Dezember 2018

Weihnachten steht vor der Tür und Ihr seid  auf der Suche nach etwas Besonderen für Eure Liebsten oder vielleicht sogar für Euch selbst? Hier erfahrt Ihr für wen und warum ElbChai Tee das ideale Geschenk zum selber genießen oder verschenken ist.

Für den Teeliebhaber

Wer immer auf der Suche nach aussergewöhnlichen, seltenen Teesorten ist, sollte auf jeden Fall Gelben Tee probieren. Gelber Tee gehört zu den edelsten Teesorten. Hier könnt Ihr Tee trinken so richtig zelebrieren. Es gibt unterschiedliche Verfahren wie Ihr den Tee aufbrühen könnt (dazu wird es einen separaten Blogartikel geben). Beide Gelben Teesorten sind mehrmals aufgießbar und entfalten pro Aufguss Ihr individuelles Aroma.

Für Schwangere

Beide Gelbe Teesorten eignen sich auch hervorragend für Schwangere. Im Vergleich zu Kaffee oder Grünem Tee, die einen hohen Koffein Gehalt aufweisen und schnell auf den Magen schlagen können, ist der Gelbe Tee ohne Koffein und zudem magenschonend. Ihr könnt in also sooft trinken wir ihr möchtet.

Für die ganze Familie

Kuschelige Weihnachten auf dem Sofa mit der ganzen Familie und Gelben Tee. Denn selbst die  können den Tee trinken 🙂 und eine tolle Abwechslung zu Früchtetees oder Kakao mit Milch ist es auch. Unser Dongting Lake hat eine süssliche Note die bei Kindern super ankommt und einfach nur lecker schmeckt. Dabei ist der Tee noch frei von Zucker sowie künstlichen Aromastoffen und nicht zu vergessen ist die tolle Gelbe Tassenfarbe.

Für den Ernährungsbewussten

Reich an Antioxidanten, Mineralien, Vitaminen und Folsäure ist der Gelber Tee genau das richtige für die Ernährungsbewussten unter Euch und kurbelt auch den Fettstoffwechsel an. Ideal bei der ganzen Weihnachtsschlemmerei.

Wo könnt Ihr unseren Tee kaufen?

Beide Gelben Teesorten sind in Valentinas Backsalon in der Schlüterstraße 79 erhältlich. Bitte beachtet Ihre Öffnungszeiten denn ab dem 22.12. ist erst einmal Winterpause. Wer noch mehr über das tolle Café erfahren möchte mit den leckersten Kuchen der Stadt schaut einfach hier vorbei.

 

 

Valentinas Backsalon führt Gelben Tee

8. November 2018

Ab sofort könnt Ihr in den Genuss unserer beiden Gelben Tee Sorten Mengding Mountain sowie Dongting Lake in Valentinas Backsalon kommen. Gelber Tee ist eine nur in China produzierte Tee Spezialität. Einige Sorten gehören zu den edelsten und teuersten Teespezialitäten der Welt.

Einer der leckersten Kuchen in Hamburg

Valentinas Backsalon im Grindelviertel backt in traditioneller Handarbeit feine Torten, leckeren Kuchen und ausgesuchtes Gebäck. Dabei gehören Ihre Kuchen zu den leckersten der Stadt. Das liegt auch daran, dass die Köstlichkeiten von erfahrenen Seniorinnen und Senioren in ihrem Backsalon gebacken werden. Die Leidenschaft zum Backen macht wohl den wertvollen Unterschied den man einfach schmeckt. Ein Kännchen Gelben Tee und dazu ein Stück leckeren Kuchen, die perfekte Kombi für einen gemütlichen Nachmittag. Von Mittwochs bis Samstags öffnet das Café ab 14:00 Uhr. Sonntags könnt ihr bereits ab 10:00 Uhr bei Frühstück mit hausgemachten Aufstrichen und selbstgebackenen Brötchen starten.

Gelber Tee auch to Go

Wer sich darüber hinaus auch gerne zu Hause mit unserem Tee versorgen möchte, kann dies sehr gerne tun. Beide Teesorten werden bei Katrin Rauser, Inhaberin von Valentinas Backsalon, in 25 Gramm Packungen zum Verkauf angeboten (weitere Größen auf Anfrage). Welcher Tee dabei für Euch in Frage kommt, ist reine Geschmacksache:

Mengding Mountain ist unser milder Tee für besondere Anlässe. Dieser Tee gehört zu den edelsten seiner Art.

Dongting Lake mit seinem kräftigen Aroma ist für den täglichen Genuss. Dieser Tee ist einer der beliebtesten seiner Art und wird bei geringer Fermentierung hergestellt.

Was ist Gelber Tee?

Bei der Herstellung wird Gelber Tee zwischen Grünem und Oolong Tee eingegliedert. Ähnlichkeiten zu Weißem Tee sind ebenfalls vorhanden. Denn wie bei Weißem Tee werden auch bei Gelbem Tee nur die obersten Triebe verwendet. Im Vergleich zu Grünem Tee besitzt Gelber Tee jedoch nur sehr geringe Mengen an Koffein. Beide Tee Sorten sind ohne Aromastoffe, lose erhältlich und mehrmals aufgießbar.

 

Die Gelbe Tee Region von Chengdu

17. September 2015

Wie angekündigt werden wir die kommenden Wochen nutzen, um Euch von unserer Reise nach China zu erzählen und los geht es heute mit der Region von Chengdu, die erste von zwei Gebieten, in der unsere Gelben Tees angebaut werden.

Die Stadt Chengdu liegt ungefähr in der Mitte von China und ist die Hauptstadt der Provinz Sichuan mit seinen ca. 5 Millionen Einwohnern. Im Vergleich zu Italien, wo die Menschen in den Cafés sitzen und den ganzen Tag Espresso trinken, kann man sich Chengdu so vorstellen, dass die Chinesen dort den ganzen Tag lang Tee in einer der Teehäuser trinken oder Ihren großen Tea to go Becher mit frisch aufgebrühtem Tee mit sich herumtragen.

Eine weitere regionale Spezialität in Chengdu ist der Hotpot (Feuertopf – eine Art Fondue, bei dem Fleisch und Gemüse in einem scharfen Öl-Gemisch gegart wird). Und nicht zu vergessen: Chengdu ist die PANDA Hauptstadt der Welt. Dort gibt es auch einen sehr empfehlenswerten Zoo, in dem uns vor allem die Panda Babys begeistert haben.

Etwas ausserhalb der Stadt, ca. 1 Stunde Autofahrt von Chengdu entfernt, liegt unser erster Tea Mountain, umgeben von saftigen, grünen Wäldern, einem kleinen See und wild lebenden Pandas. Kein Wunder, denn in dieser Region gibt es so gut wie keine Industrie und viel unberührte Natur.

Unser Tea Mountain kann auf eine lange Tradition zurückblicken. Denn genau hier herrschen ideale, klimatische Verhältnisse, so dass an unserem Berg bereits seit über 2.500 Jahren Tee angebaut wird. Übrigens ist der Berg dafür berühmt, dass es nur den damaligen Kaisern und Herrschern Chinas erlaubt gewesen ist, Tee von diesem Berg trinken durften.

Für uns sind das die perfekten Voraussetzungen für den Anbau des edelsten Gelben Tees!

elbchai_gelbe_tee_region_chengdu

elbchai_gelbe_tee_region_chengdu

elbchai_gelbe_tee_region_chengdu

elbchai_gelbe_tee_region_chengdu

elbchai_gelbe_tee_region_chengdu

elbchai_gelbe_tee_region_chengdu

elbchai_gelbe_tee_region_chengdu

elbchai_gelbe_tee_region_chengdu

elbchai_gelbe_tee_region_chengdu

elbchai_gelbe_tee_region_chengdu

Tea Tasting – Gelber Tee

31. August 2015

Gelber Tee ist für Euch noch weitestgehend eine Unbekannte, doch wir sind unserem Ziel einen großen Schritt näher gekommen, Euch den perfekten, hochwertigsten Gelben Tee anbieten zu können.

Wir haben ein Tea Tasting mit unseren frisch aus China eingetroffenen Gelben Tee Sorten durchgeführt. Zur Auswahl standen fünf verschiedene Gelbe Tees. Damit wir jedoch ganz unvoreingenommen die Gelben Tees testen konnten und uns nicht von Preisen, Namen oder Herkunft leiten lassen, hat Jingwen die Teesorten für uns unterschiedlich markiert und die Namen und Eigenschaften vorab nicht verraten.

Schließlich haben uns zwei gelbe Tees überzeugt und die besten Bewertungen in den für uns wichtigen Qualitätsmerkmalen erhalten: Geprüft wurde jeweils vor und nach dem ersten und zweiten Aufguss der Geschmack, das Aussehen des Teeblattes, die Färbung des Teewassers sowie das duftende Aroma.

Die beiden Gelben Tees, die uns überzeugen konnten, werden wir nun in China genauer unter die Lupe nehmen und uns die Umgebung sowie die Produktionsstandorte ansehen. Doch vor allem interessieren uns die Menschen, die an der Herstellung beteiligt sind und die wir gerne kennenlernen möchten. Denn nur so können wir die Qualität garantieren, für die wir einstehen.

Mehr dazu in Kürze :-).

elbchai_tea_tasting

elbchai_teatasting_gelber_tee

elbchai_tea_tasting_gelber_tee

elbchi_tea_tasting_gelber_tee

elbchai_tea_tasting_gelber_tee

elbchai_tea_tasting_gelber_tee

Ostfriesische Teezeremonie

25. Juni 2015

Eine echte ostfriesische Teezeremonie solltet Ihr mindestens einmal in eurem Leben miterlebt haben, wenn Ihr in Norddeutschland lebt oder aufgewachsen seid und gerne Tee trinkt. Und wenn man wie wir eine Teefirma gegründet hat, ist die Teatime bei den Ostfriesen ein ABSOLUTES MUSS!

Bevor wir die Firmengründung vollzogen haben, hat es sich einfach wunderbar angeboten, dem Bünting Teemuseum in Leer einen Besuch abzustatten. Zudem lebt und arbeitet in Leer ein sehr guter Freund & Rechtsanwalt von uns, Michael Frese, der uns sehr unterstützend bei der Firmengründung half. Zu viert mit den Freunden Jana & Michael ging es um 15:30 Uhr in das geschichtsträchtige Museum. Celia Hübl erwartete uns bereits und führte uns als Gastgeberin durch die ostfriesische Teezeremonie.

elbchai-teatime-bei-den-ostfriesen

Kaum zu glauben, aber die Ostfriesen trinken so viel Tee, wie keine andere Bevölkerungsgruppe – weltweit! Dabei handelt es sich um den Ostfriesen Tee. Eine Mischung aus über 20 verschiedenen Schwarz Tee Sorten, so dass eine beständige Qualität und ein gleichbleibender Geschmack garantiert werden kann. Serviert wird bei der ostfriesischen Teezeremonie ganz typisch mit Kluntje (Kandiszucker) und Sahne.

Nachdem wir die ersten Basics über die Teatime bei den Ostfriesen erfahren hatten, ging es auch gleich zur Sache: Zunächst wurde der Kluntje in die Tasse gegeben, dann folgte der zuvor nach ostfriesischer Art zubereitete schwarze Tee (mit original ostfriesischem Wasser, was ihn besonders lecker macht). Hier gab der Tee auch das typische Knistergeräusch von sich. Zu guter Letzt durften wir ein Löffelchen voll Sahne am Rand langsam in unsere Tasse hineingiessen. Wenn man genau nach Anleitung vorgegangen ist, erschient als Belohnung das berühmt, berüchtigte Wulkje (das Wölckchen), das sich im Tee ausbreitet. Man sagt, es sieht aus, wie ein kleines Gewitter in der Tasse.

elbchai-teatime-bei-den-ostfriesen

elbchai-teatime-bei-den-ostfriesen

elbchai-teatime-bei-den-ostfriesen

elbchai-teatime-bei-den-ostfriesen

Ganz wichtig, man darf NICHT umrühren, auch wenn der daneben liegende Löffel mich die ganze Zeit fast dazu verleitet hat. Er erfüllt eine andere Funktion bei der ostfriesischen Teezeremonie. Man sollte die Tasse auch nicht zu sehr hin und her schwenken, denn auch das kann den Geschmack verändern, da der Tee unruhig wird. Es gibt ein paar essentielle Dinge zu beachten, aber dadurch ergibt sich auch eine besondere Art des Geschmackserlebnisses. Wer jetzt denkt, dass nach einer Tasse Schluss ist, der irrt gewaltig. 3 Tassen sind das Mindestmaß und es gilt als unhöflich, wenn man vorher ablehnt. Erst wenn der Ostfriese seinen Löffel in die leergetrunkene Tasse legt, ist kein weiterer, ostfriesischer Tee gewünscht. 

elbchai-teatime-bei-den-ostfriesen

elbchai-teatime-bei-den-ostfriesen

Nicht zu vergessen bei der ostfriesischen Teezeremonie ist das typische Rosengeschirr, meist mit geriffeltem Muster.

elbchai-teatime-bei-den-ostfriesen

Im Anschluss an die ostfriesische Teezeremonie führte uns Frau Hübl noch durch das Bünting Teemuseum. Das Teemuseum bietet eine Reihe von verschiedenen Teeführungen und Seminaren an – alle sehr liebevoll vorgeführt. Auch die Führung durch das Teemuseum lohnt sich sehr. Uns hat es in jedem Fall sehr viel Spaß gemacht – und wer mehr Infos möchte, findet sie hier.

Solltet Ihr auch einmal ein tolles Teeseminar miterlebt haben, dann schreibt mir unbedingt. Ich bin immer wieder auf der Suche nach neuen Teeseminaren :-).

Beauty Tees mit Detox Effekt

17. Juni 2015

Jetzt wo der Sommer in den Startlöchern steht, ich mir die ersten neuen Sommeroutfits bestellt oder bereits im Kleiderschrank hängen habe, soll natürlich auch die Figur bikinifit gemacht werden. Neben meiner wöchentlichen Yoga-Session, den Laufrunden und kurzen Workouts zu Hause werde ich diesmal verstärkt auch meinen Körper detoxen -> entschlacken. Natürlich mit viel frischen Obst und Gemüse aber der Hauptfokus lege ich diesmal gezielt auf Tee. Das heißt ich werde noch mehr Tee trinken als ich es eh schon tue aber gezielt mit meinen persönlichen 3 zusammengestellten Detox Teesorten. Da ich selber nicht so der Fan von aromatisiertem Tee bin.

Morgens beginne ich mit einer Tasse warmen Gelben Tee. Zur Zeit teste ich hierfür die sehr leckere Sorte Huo Shan Huang Ya zu meinem selbstgemischten Müsli mit frischen Früchten. Ideal als Durstlöscher direkt nach dem Aufstehen und wie ich finde wirkt der Gelbe Tee auch sehr gut als Appetitzügler über den ganzen Tag.

elbchai-beauty-tees-detox-effekt

Den Rest des Tages fühle ich mir meine Karaffe mit Wasser mit geschnittenem Ingwer, Minze und viel frisch gepressten Limettensaft. Eine sehr gute Alternative und Abwechslung zur Minze ist auch Zitronengras. Und mit Eiswürfeln aufgepeppt ergibt sich auch ein toller Durstlöscher für heiße Sommertage.

elbchai_beauty_tee_mit_detox_effekt

Nach dem Mittag falle ich leider meist in ein kleines Tief und bekomme Hunger auf ein leckeres Stück Kuchen oder Schokolade. Das umgehe ich indem ich mir entweder einen Matcha mit Mandelmilch oder einen cremigen Milky Oolong mache (darüber habe ich bereits berichtet). Beide vertreiben den Heißhunger und Matcha macht zudem noch richtig munter.

1-2 Stunden vor dem Schlafen gehen, beende ich den Tag auch immer mit einer großen Tasse gelben Tee. Da dieser kaum Koffein enthält habe ich keine Einschlaf Schwierigkeiten und Gelber Tee besitzt ein Enzym welches den Fettstoffwechsel optimal ankurbelt. So kann der Sommer kommen :-).

Was sind Eure Erfahrungen mit Detox Tees?

 

 

 

 

Schwarzer Tee

16. Juni 2015

Über schwarzen Tee zu schreiben, muss ich gestehen, ist mir von allen Artikeln am schwersten gefallen. Aus dem einfachen Grund, dass ich ihn ziemlich selten trinke und für mich noch nicht die leckere, perfekte Sorte entdeckt habe. Vielleicht bin ich auch ein wenig mit Vorurteilen belastet, denn schwarzen Tee gab es in meiner Kindheit zur Genüge.

Ich erinnere mich noch genau, wie morgens eine große Glaskanne schwarzer Tee (im Beutel!!!) von meiner Mama gekocht wurde – und dann hat Sie tatsächlich einen großen, gehäuften Esslöffel Zucker dazu getan!! (Ich hoffe, Sie liest das jetzt nicht ;-)). Aber das ist noch kein Vergleich zu dem, was man an schwarzem Tee im Flieger angeboten bekommt. Auf Langstreckenflügen, wo man einfach irgendwann das Bedürfnis hat, etwas Warmes zu trinken und dann dieses Schwarz-Tee-Gemisch das einzige ist, was man serviert bekommt. BÄÄHH!!

So viel zu meinem kleinen Schwarz-Tee-Trauma, das mich aber nicht davon abgehalten hat, meine Tee Leidenschaft aufzubauen und auszuleben. Ich bin gerade auch dabei, mich durch das Angebot von schwarzem Tee zu kosten, bis ich die perfekte Teesorte gefunden habe – und ich werde demnächst an einer richtigen Ostfriesen Teezeremonie teilnehmen. Bis es soweit ist und ich Euch darüber berichten werde, gibt es jetzt noch ein paar Basics über schwarzen Tee.

Sorten wie Darjeeling, Ceylon oder Assam hat bestimmt schon jeder mal gehört. Hier handelt es sich um Anbaugebiete von schwarzem Tee.  Wobei in den meisten Teeanbauländern schwarzer Tee hergestellt wird (Indien, Sri Lanka, Afrika…). Die Herstellung von schwarzem Tee beruht auf den folgenden Schritten wie Teeblätter Ernten, Welken, Rollen, Fermentieren, Trocknen und Sortieren. Durch das Rollen der Teeblätter tritt Saft aus, der anschließend mit der Luft oxidiert. Die Oxidation kann bis zu 6 Stunden dauern. Durch das anschließende Trocknen im Heißlufttrockner wird der Fermentationsprozess dann unterbrochen. Zum Schluss werden die Teeblätter nach ihren unterschiedlichen Teeblattgraden sortiert. Man unterscheidet dabei vier Gruppen: Blatttees, Broken Tees, Fannings und Dust.

Schwarzer Tee beinhaltet von allen Teesorten das meiste Koffein und wird bei zu langer Ziedauer bitter im Geschmack. Idealer Weise sollte der Tee zwischen 2-3 Minuten ziehen, maximal 5 Minuten bei einer Temperatur von ca. 95 Grad, und nicht mit kochendem Wasser überbrüht werden. Beim First Flush Darjeeling (erste Ernte des Darjeeling) sollte die Temperatur sogar nur 90 Grad betragen.

Sortenvielfalt – Grüner Tee

11. Juni 2015

Wie viele verschiedene Grün-Tee-Sorten aus China oder Japan ich in all den Jahren ausprobiert habe, weiß ich schon gar nicht mehr genau. Meine aktuellen drei Grün-Tee-Lieblingssorten mit Gyokuro, japanischem Bancha und Matcha kommen gerade alle aus Japan 😉

Meistens trinke ich morgens direkt nach dem Aufstehen eine große Tasse Gyokuro, um wach zu werden. Der Gyokuro gilt als edelster Grün-Tee, ist sehr koffeinhaltig und sticht durch sein intensives Aroma und seine satte grüne Farbe hervor. Den japanischen Bancha trinke ich häufig zu meinem zweiten Frühstück (wirkt entsäuernd). Einen leckeren Matcha (gemahlener Grüntee) gibt es 2-3 Mal die Woche gegen das Nachmittagstief.

Wie auch beim Gelben, Weißen, Oolong oder Schwarzen Tee, hat Grüner Tee die gleiche Ausgangspflanze (Camellia Sinensis). Der Unterschied zwischen grünem und schwarzem Tee ist der fehlende Oxidationsprozess. Das bedeutet, Grüner Tee wird nach der Ernte durch das kurze Dämpfen, Erhitzen oder Rösten daran gehindert, zu fermentieren.

Grüner Tee variiert je nach Sorte sehr stark in seiner Ziehzeit und der gewünschten Wirkung. Auch innerhalb der jeweiligen Sorte sind verschiedene Zubereitungsmethoden möglich. Den Gyokuro z. B. lasse ich bei 50 Grad ca. 2 Minuten ziehen (1. Aufguss). Dadurch wirkt er sehr anregend, gesundheitsfördernd und mild. Für den 2 Aufguss erhöhe ich die Temperatur etwas auf ca. 60 -65 Grad und lasse den Tee nur kurz für ca. 45 Sekunden ziehen. Auch ein 3. oder sogar 4. Aufguss ist bei sehr hochwertiger Qualität möglich. Wenn man den Gykokuro nur aufgrund seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften trinkt, reicht der 1. Aufguss vollkommen aus.

Grüner Tee trotzt nur so vor gesundheitsförderlichen Inhaltsstoffen wie z.B. Antioxidaten, Spurenelementen, Catechinen und ist für seine vorbeugende Wirkungen gegen sehr viele Krankheiten bekannt. Wenn Ihr die positive Wirkung von Grünem Tee nicht missen möchtet, aber einen relativ empfindlichen Magen habt, bzw. nicht so viel Koffein zu Euch nehmen dürft oder sollt (wie z.B. aufgrund einer Schwangerschaft), dann ist Gelber Tee die beste Alternative.

Milky Oolong Tee – der cremigste Tee aller Zeiten!

8. Juni 2015

Ich gestehe, bis vor kurzem habe ich noch nie Oolong Tee getrunken, geschweige denn gewusst, wie dieser überhaupt hergestellt wird ;-). Und jetzt kann ich von einer bestimmten Sorte nicht mehr genug bekommen. Die Rede ist von Milky Oolong.

Zur Zeit ist Milky Oolong auf dem Vormarsch in deutschen Cafés und Teekontoren. Ob im Wasserschloss in Hamburg, im Café in der Rindermarkthalle oder im KADEWE in Berlin sowie diverse Onlineshops wie Ronnefeldt … überall dort habt Ihr die Möglichkeit, an den Tee zukommen.

Das besondere am Milky Oolong ist sein cremiger Geruch und Geschmack nach Milch. Ich kenne wirklich keinen anderen Tee, der auf natürliche Weise so cremig riecht und schmeckt. Hochwertige Milky Oolong Tees verdanken diesen leckeren Geruch einem Milchdampfbad. Dabei werden die Teeblätter mit Milch bedampft und anschließend zu Kügelchen gerollt. Und das ganze ohne künstliches AROMA!

elbchai-milky-oolong-tee
Ideale Ziehzeit sind zwischen 2-3 Minuten. Laut Packungsanweisung kann man den Tee bei 100 Grad Celsius aufbrühen. Ich lasse allerdings das Wasser ein bischen abkühlen auf ca. 80-85 Grad und erst dann gebe ich den Milky Oolong in das Wasser. Ich finde, dadurch schmeckt er viel cremiger – übrigens auch beim zweiten Aufguss. Der Preis bei hochwertigen Milky Oolong Tees liegt bei rund 20€ pro 100 Gramm.  Ich bevorzuge auch den losen Milky Oolong Tee, so wie bei allen anderen Teesorten. Wenn Ihr jedoch Liebhaber von Teebeuteln seit, würde ich euch die Teavelope Teebeutel von Ronnefeldt empfehlen. Hier schmeckt der Milky Oolong ebenfalls sehr lecker und durch das Aromasafe Beutelchen bleibt der Geschmack erhalten – praktisch auch für unterwegs.

elbchai-milky-oolong-tee

Ach ja eine positive Eigenschaft habe ich fast vergessen!! Durch sein cremiges Aroma hilft der Milky Oolong ganz wunderbar gegen Heißhunger auf Süßes :-).

 

 

 

 

Teeverkostung im Wasserschloss

1. Juni 2015

Wer schon immer einmal in die Welt der Tees eintauchen wollte, sollte unbedingt dem Wasserschloss in der Speicherstadt einen Besuch abstatten. In einem der schönsten und meistfotografiertem Gebäude der historischen Speicherstadt erhält das Wort Faszination und Geschmackserlebnis Tee eine ganz besondere Bedeutung. Hier wird nicht nur Tee getrunken oder verkauft sondern auch mit Tee gekocht.

Für alle leidenschaftlichen Teegenießer, die hier aber noch nicht genug haben: Jeden Mittwoch um 17:00 Uhr findet dort eine besondere Art der Verkostung statt – die Teeverkostung.

Und endlich waren Felix und ich live dabei :-). Bevor es jedoch losging hatte ich noch genügend Zeit, nebenan im Teekontor in über 250 verschiedenen Teesorten aus aller Welt zu stöbern. Viele meiner Lieblingstees kommen übrigens von hier :-). Die Teeliste gibt es vor Ort oder auch online.

Besonders gemütlich sitzt man oben (am besten vorher reservieren). Und dort findet auch jeden Mittwoch die Tee-Schulung statt. Fragen woher kommt der Tee? Wie wird Tee angebaut? Was sind orthodoxe Tees? Das sind nur einige Fragen die uns innerhalb dieser Veranstaltung erwarteten und es lohnt sich wirklich!

Unsere Gruppe bestand aus einem kleinen Kreis von 11 Leuten rundherum um einen hölzernen Tisch sitzend mit einer besonderen Auswahl an verschiedenen Teesorten. Unser Teecoach hieß Martin und führte uns durch die Teeverkostung.

Nun, was habe ich gelernt?

  • Orthodox bedeutet die traditionelle Herstellung von Tee, die auf den folgenden Schritten beruht: Welken, Rollen, Fermentieren, Trocknen und Sortieren.
  • Unterschied zw. grünem und schwarzem Tee ist die Fermentierung. Ausgangspunkt ist dieselbe Tee Pflanze (Camellia sinensis) die dann verschiedene Arten der Behandlung durchgeht. Bei schwarzem Tee werden die Blätter gerollt sodass Saft aus der Pflanze tritt und über mehrere Stunden gelagert.
  • Oolong Tee wiederum gliedert sich zwischen grünem und schwarzem Tee an. Das heißt die Blätter werden fermentiert aber nicht solange wie es bei Schwarz Tee der Fall ist.

Zunächst durften wir die orthodoxen Tees probieren. Hier hatte ich gleich mehrere Favoriten. Das liegt wohl daran, dass ich orthodoxe Tees auch persönlich den aromatisierten Tees vorziehe. Bei den orthodoxen Tees überzeugte mich der Pai Mu Tan (weiser Tee) sowie der Gyokuro (Grüner Tee), der durch seine besonders intensive grüne Farbe besticht und der Oolong Tee.

Diese Tees habe ich bereits in meiner privaten Sammlung und trinke sie sehr gerne. Ein Schwarz-Tee-Fan bin ich leider nie gewesen (kommt vielleicht noch?) und damit waren diese Teesorten für mich eher uninteressant.

Die zweite Kostprobe widmete sich den veredelten Teesorten wie Früchte Tees, Schietwetter Tee, Rauchtee oder rote Grütze Tee. Diesen Teesorten wurden weitere Zutaten bzw. Aromen beigemischt. Für mich war bei den ausgewählten Teesorten keiner dabei, den ich zum Teetrinken lecker fand. Jedoch kann man z.B. den Rauchtee (Lapsang Souchong) auch zum Kochen einsetzen. In der Wasserschloss Küche wird dieser Tee vor allem für die Zubereitung von Barbecue Soße verwendet.

Ein bisschen Zeit hatten wir sogar noch um Matcha Tee zu probieren, für diejenigen, die diesen Tee noch nicht kannten. Der gesündeste ALLER Tees und in Deutschland auch sehr teuer, wenn man hochwertige Qualität haben möchte – super lecker auch als Matcha Latte.

Insgesamt ging die Teeverkostung fast 2 Stunden, aber das lag bestimmt daran, dass wir alle sehr viele Fragen gestellt haben ;-). Normalerweise beträgt die Verkostung ca. 60-90. Minuten und kostet 15€ pro Person. Wer jetzt auch Lust auf die Teeverkostung bekommen hat, findet hier nähere Informationen.

Vielleicht kennt Ihr weitere Teeseminare in Hamburg und Umgebung? Vielleicht auch welche, die etwas tiefer in die Geschichte von Tee eintauchen? Dann schreibt mir :-).

elbchai-teeverkostung-wasserschloss

elbchai-wasserschloss-teeverkostung

elbchai-teeverkostung-wasserschloss

elbchai-teeverkostung-wasserschloss

elbchai-teeverkostung-wasserschloss

elbchai-teeverkostung-wasserschloss

elbchai-teeverkostung-wasserschloss

elbchai-teeverkostung-wasserschloss

elbchai-teeverkostung-wasserschloss

elbchai-teeverkostung-wasserschloss
elbchai-teeverkostung-wasserschloss

elbchai-teeverkostung-wasserschloss